Ceviche de Guitarra o Chinguirito

Ceviche de Guitarra o Chinguirito

RECETA: CEVICHE DE GUITARRA O CHINGUIRITO

(para 2 personas)

El Ceviche de Guitarra o Chinguirito es un platillo elaborado con pescado seco, el cual son cortado en tiras y marinados en jugo de limón, sal, pimienta, cilantro y ají, éste marinado es servido junto con cebolla cortada finamente en juliana, granos de choclo, cancha, lechuga y camote.

Ingredientes para Ceviche de Guitarra o Chinguirito

  • 500 gr de pez guitarra deshilachada
  • 1 ½ cebolla picada en juliana
  • 3 limones
  • 3 ají limo de diferentes colores
  • 1 cucharita de culantro
  • Sal al gusto
  • 1 yuca mediana
  • 2 camotes
  • 2 choclos


Preparación de Ceviche de Guitarra o Chinguirito

  1. En un recipiente con agua hervida fría, agregamos el pescado durante 10 a 15  segundos para ayudar a hidratarlo.
  2. Retiramos del agua y escurrimos para luego incorporarlo a una fuente donde también agregaremos los ajíes limo previamente picados en cuadritos, el jugo de los 3 limones, y la cebolla.
  3. Mezclamos y añadimos Sal y pimienta al gusto. 
  4. Por último, agregamos el culantro a la mezcla, revolvemos y procedemos a servir acompañado del choclo desgranado, yucas y camote en rodajas.

IMPORTANTE: Tener cuidado al momento de agregar la Sal, ya que el pescado seco ya contiene sal, por ellos, debemos agregar en cantidades muy pequeñas e ir probando hasta llegar al punto requerido.

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