Ceviche de Lapas

Ceviche de Lapas

RECETA: CEVICHE DE LAPAS

(para 6 personas)

El Ceviche de Lapas es un platillo elaborado con  mariscos frescos, los cuales son cortados en trozos pequeños y marinados en jugo de limón, sal, pimienta, cilantro y ají.

Ingredientes para Ceviche de Lapas

  • 3 docenas de lapas limpias
  • Jugo de 8 limones
  • 1 cebolla roja cortada en julianas
  • 1 rocoto cortado en tiras
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 2 Camote sancochado y cortado en rodajas
  • 1 choclo sancochado y cortado en rodajas
  • Lechuga
  • Yuyo
  • Sal y pimienta

Preparación de Ceviche de Lapas

  1. Limpiar muy bien las lapas con ayuda de agua con sal para eliminar la viscosidad que las cubre.
  2. una vez limpias, colocar en un recipienta y dejar remojar por 5 a 10 minutos en agua con sal para eliminar los bordes oscuros.
  3. Colocar una cacerola a fuego moderado, agregar 1 litro de agua y cuando este hirviendo, pasar las lapas por el agua caliente durante 2 minutos, luego, retirar para cortar en rajas.
  4. Dejar enfriar para incorporarlas a una fuente junto con la cebolla, el jugo de los limones, el perejil, el culantro, y el rocoto.
  5. Mezclar con cuidado y servir acompañado de el choclo y los camotes y adornar con Yuyo.

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