Leche de Pantera

Leche de Pantera

RECETA: LECHE DE PANTERA

(para 4 personas)

La Leche de Pantera es el jugo resultante del Ceviche de Conchas Negras imprescindible para la elaboración del plato emblemático del Perú, y también de una bebida que se sirve como aperitivo o tentempié.

Ingredientes para Leche de Pantera

  • 8 conchas negras
  • Jugo de 8 limones
  • 1 ají limo picado
  • 2 cucharaditas de culantro picado
  • 1/4 de taza de caldo de pescado
  • 1 cucharada de zumo de kion
  • 1/2 cebolla picada en cuadritos
  • 1 cucharita de ajo molido
  • Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

  • 1 taza de cancha
  • Chicharrón de pescado


Preparación de Leche de Pantera

  1. Lavar las cochas negras y abrirlas para retirar el molusco e incorporarlos a una fuente, añadir sal y pimienta al gusto.
  2. Agregar la cebolla picada, el caldo de pescado, el culantro picado, pimienta y sal en la medida deseada.
  3. Dejar marinar por unos 10 minutos.
  4. Agregar el jugo de los limones, revolver y volver a reservar por 5 minutos.
  5. Por último servir en vasos altos o copas decorando con  la cancha y el chicharrón de pescado.

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