Leche de Tigre

Receta de Leche de Tigre
RECETA: LECHE DE TIGRE

(2 porciones)

La Leche de Tigre es el jugo resultante del ceviche que ha convertido en un aderezo de intenso sabor y refrescante, imprescindible para la elaboración del plato emblemático del Perú, y también de una bebida que se sirve como aperitivo o tentempié.

Ingredientes para Leche de Tigre

  • 1 filete de pescado (de preferencia de carne blanca)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • Jugo de 10 limones
  • 1 ramita de apio
  • 1 dado de kion (equivalente a 1 cucharita)
  • 1 ají limo
  • 6 tallos de culantro
  • 1 chorrito de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Para acompañar


Preparación de Leche de Tigre

  1. Cortar el pescado en cuadritos y separar en 2 partes.
  2. Picar la cebolla en cuadritos, evitando usar el centro.
  3. Picar el kion en cuadritos pequeños, el ajo, el ají limo (sin pepas), el apio (sin sin hilitos), los tallos de culantro sin hojas y por último agregar la mitad del pescado.
  4. Agregar el jugo de los limones, y sazonar con sal y pimienta.
  5. Dejar marinar por 5 minutos.
  6. Llevar la mezcla a la licuadora por 1 minutos. (Puede licuarlo por más tiempo si desea que no este espeso).
  7. Verter la mezcla en vasos altos y agregar cubos de pescado que habíamos reservado.
  8. Agregar granos de choclo y revolver un poco para que los cubos de pescado absorban el sabor de la mezcla licuada.
  9. Servir al momento.

Opcional:  Agregar chancha, chicharrón de calamar y algunos chifles.

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